Приготовление домашнего хлеба.

Желательно из муки грубого помола (4-5 стаканов) и минеральной (или газированной без сиропа) воды замесить тесто до консистенции густой сметаны, чтобы не было комков. Готовое тесто желательно посыпать серой мукой и ложкой положить в посыпанные мукой формы (или на сковороду). Поставить на противень в сильно нагретую духовку.

   Через 15-20 мин. огонь убавить и выпекать далее до готовности. Испекшийся хлеб вынуть из формы, завернув в толстую салфетку, положить в полиэтиленовый мешок, чтобы он отмяк.

   При замесе теста чаще пользуйтесь тмином, фенхелем, укропом, кориандром, всевозможными травами, молотым перцем. Они придают хлебу своеобразный вкус и очень полезны.

Обработка сливочного масла.

I способ: топить масло на слабом огне, добавив настойку календулы (на 500 г масла - 1 столовую ложку), до испарения воды.

II способ: топить масло на слабом огне 1-1,5 часа. Образующиеся пену и осадок выбрасывать. (Для тех, кто не может его заменить).

Продукт, заменяющий сметану.

Сухое молоко развести холодной водой до густоты сметаны, добавив сок лимона или других кислых фруктов, и подогреть до свертывания белка и образования хлопьев.

   Эту сметану можно добавлять в овощные салаты, супы, отвары, пасты и т. п.

   Во всех ниже приводимых рецептах применяется сметана, приготовленная только таким образом.

   Если в салатах находятся кислые овощи и фрукты (помидоры, яблоки и др.), то кислый сок для получения сметаны добавляется в меньшем количестве.

   Если такую сметану залить кипятком и добавить в нее мед, то полученное молоко легко усваивается организмом.

   Такой продукт можно вводить в состав сладких блюд.

Домашний бескислотный творог.

5 л молока, 1 л кефира или простокваши, 300г сметаны (можно все из магазина), 1 столовая ложка карбоната кальция или яичной скорлупы.

   В молоко, начинающее закипать (при первом появлении пузырьков), влить кефир и сметану, помешивая до образования творога, добавить кальций карбонат, не доводя до кипения, выключить огонь. Образовавшийся творог процедить и подвесить или положить под груз для отекания воды.

   Обработка творога промышленного изготовления (как исключение) для снижения его кислотности осуществляется следующим образом: в кастрюлю положить полотняный мешок, завернув его края на края кастрюли, в него положить творог и залить кипятком. На 1 кг творога добавить 2 столовые ложки календулы или тмина, но не в мешок, а в кастрюлю. Помешивая творог, кипятить 3 мин. Затем повесить мешок или положить на него груз, чтобы стекла вода.

   Если творог окажется кислым, то залить его еще раз кипятком, тщательно размешать и снова подвесить.

   Желательно в начале лечения съедать по три столовые ложки творога в день, увеличивая порцию до 9 столовых ложек. Это гарантирует хорошее самочувствие и улучшает аппетит.

Обработка сахара.

В кастрюлю всыпать сахар (лучше сахарный песок); на 0,5 кг влить полстакана воды и помешивать до образования однородной желтоватой массы. После этого добавить 0,2-0,3 л кипятка и на медленном огне довести до загустения (как мед). Желательно в сахар добавить апельсиновые, грейпфрутовые или лимонные корочки, а также другие специи. Повидло можно сделать из фиников: их надо положить в горячую воду, довести до кипения, добавить апельсиновые корочки, дать настояться и размешать.

Обработка крупы.

Все крупы перед приготовлением блюд необходимо тщательно просушить в духовом шкафу или на сковородке без изменения цвета. Каши лучше готовить на овощном отваре (желательно овощи проверять на содержание нитратов, нитритов, пестицидов), а молоко добавлять позже.

Обработка мяса.

Баранина, птица допускаются к употреблению только после обработки.

   Мясо, птицу или озерную рыбу положить в полотняный мешок и опустить в кипящую воду. Добавить 4 ст. ложки календулы или шалфея, мяты или 2 ст. ложки тмина или аниса и варить до готовности.

   Далее настоять 3-4 ч. Бульон вылить или поступить по-другому: мясо, птицу или рыбу залить водой, довести до кипения и слить, хорошо промыть, затем залить новой водой с добавлениями по вкусу.

   Варить до готовности, бульон вылить.